一碗热气氤氲的牛肉面唤醒了沉睡中的金城（兰州的别称）。兰州人的1天是从一碗牛大开始的，之所以叫做牛大，顾名思义，应该就是大碗的牛肉面。兰州人很固执地称自己的牛肉拉面为兰州牛肉面，决不允许叫做兰州拉面，很不屑与青海人所谓的兰州拉面为伍。两地因此也引发了不少的争论，兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件，关于这碗面的地域纷争有待美食抑或历史**细细考证，咱们姑且不谈。如今，我们只是就面论面，聊一聊这碗兰州人引以为豪的牛肉面。
据说兰州牛肉面起源于唐代，兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件，但因历史久远已无从考证，兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族人氏马六七从河南省怀庆府人氏陈维精处学成带入兰州的。
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毛细是细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。
牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗7块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。 兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件牛肉面已经不单单只是一碗果腹的面，而跟一个城市的经济、文化息息相关。
“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。”这是被誉为“华人谈吃第1人”的美食名家唐鲁孙在他的《什锦拼盘》一书中所记述的兰州牛肉面尝后感。会吃牛肉面的人，喝一口汤，便知这牛肉面是否地道。汤的配方代代相传，主要是由几十种香料和牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨）、羊肝，有的还添加入鸡汤，再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料，在特大型锅内再加入本地秋冬季节特产的大白萝卜片熬制即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。牛肉汤的滋味要的是温厚老道、平和，因此所加入的香料都拒绝“大香”，得让一样尖锐的大味道出了风头，这是牛肉汤里的哲学。从马保子老爷子开始，牛肉汤必须是“面随汤走”，若是某1天汤提前完了，那么，这天的牛肉面也就拉到此了。
当前，兰州市已培育出一批创新能力强、品牌**度高的**企业，建立了覆盖全国的牛肉拉面产业体系，兰州牛肉面发展环境进一步优化，产业规模不断扩大，市场竞争力明显增强，品牌**度明显提升，已成为全省扩大内需、吸纳就业、推动经济结构转型升级的重要产业。通过开展牛肉拉面节会，典型宣传，政策鼓励，推动有创业就业意愿的城乡**及建档立卡的贫困户，走出本地、走向天津开办门店，积极发展兰州牛肉面产业，依靠赴津企业组织扶贫户参加集中培训，妥善安排就业。
在南京开一家品牌牛肉面。
牛肉面制造简略，价格公道，是很多人爱吃也爱在快餐店里点的一道美食。牛肉面需求如此之大，想必开面馆也会有着不少的收益。所以，越来越多的创业者在出资快餐行业时，会出资一家牛肉面馆。面馆的开设看似简略，其实有着不少门路。
牛肉面馆的开设说简略也简略，只需找到店面，取好店名，找到师傅就够了。但想要面馆开得成功，就需要在取店名、找地址、拟定产品口味上多费心思。创业不是件简略的事情，哪怕是开一家小小的面馆，也需要我们用心去运营。期待我们财源滚滚，生意兴隆! 在兰州一定要去吃一次松鼠家牛牛肉面。兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件
在兰州加盟比较多的品牌牛肉面，松鼠家牛肉面。兰州加盟牛骨清汤牛肉面有哪些条件
兰州的牛肉面产业没有哪一家或哪一个品牌独占鳌头，具有***优势，这就是兰州牛肉面的“江湖”。目前，兰州市共有牛肉面品牌1083个，其中连锁品牌(拥有至少2家门店)242个，开店数量850个，品牌平均开店数3.5个；非连锁品牌店841个。从品牌连锁数据看，开设门店zui多的陈×牛肉面，其开店数但占全市牛肉面店铺总数的2%左右，4个超1线城市共有牛肉面店铺1990家
经过几年发展，兰州牛肉面已经大跨步式走出了兰州，在全国各省份都有分布。经大数据监测系统侦测，北京、上海、广州、深圳4个超1线城市共有牛肉面店铺1990家，其中，北京市的店铺数量zui多为709家。通过对“区”为行政单位进行侦测显示，上海浦东新区的牛肉面店铺数量zui多，其次是北京的朝阳区、深圳的龙岗区，3个区之间的店铺数量差距很小。
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